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美食是所有人都喜欢的一种体验

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发布时间:2019-12-07 08:54
来源:未知
美食是所有人都喜欢的一种体验


民以食为天,美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方,不同的环境,不同的文化和风俗习惯,孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍几道食疗美食,愿食疗美味带给你不同的体验。

补虚养身滋阴食谱--四川神仙鸭子

 
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准备食材:鸭2000克香菇(干)50克,玉兰片50克,火腿100克,酱油25克,姜25克,大葱2克,味精2克,香油25克,黄酒50克,猪油(炼制)50克,盐10克,菜籽油150克,冰糖10克,糖色5克。

做法步骤:

1、 将净填鸭从背尾部横开一刀,去内脏,割去肛门,鸭翅盘在鸭背上,放入沸水锅中煮净血水,捞出斩去脚、嘴壳,晾干水气, 用黄酒20克遍抹鸭身,再放入七成热的菜油锅中炸成浅黄色捞起,用沸水漂去油脂;

2、火腿、冬笋均切6 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的片;4. 水发香菇去根脚,也片成约0.3厘米的片, 姜拍松,葱挽结,用大蒸碗一个,铺上干净纱布一张,先将火腿片按刀口摆成一行,再将玉兰片、香菇分别摆在火腿的两边;

3、然后将鸭放入,鸭脯朝下,紧贴火腿,即将纱布对角抄拢成包打结,提入罐内,将冰糖、糖色、盐、酱油、姜、葱、黄酒、清汤放入罐内,先用旺火烧沸20分钟,再移至小火烧至骨松肉时,提起纱布包,解开布结,将鸭翻入大圆盘内,揭去纱布;

4、另将罐内汤汁倒入炒锅内收浓,加味精、芝麻油和匀起锅,淋于鸭上上席即可食用。

补虚养身食谱--五香熏驴肉

 
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准备食材:驴肉2000克,酱油200克,盐30克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]3克,肉豆蔻5克,沙

姜7克,陈皮5克,大葱70克,姜40克,白砂糖100克,香油60克。

做法步骤:

1、将驴肉洗净改刀成500克左右重的块,用清水泡8-10小时捞出洗净,把上述调料(除白糖、香油除外),同2000克清水放入锅中,烧开后撇去浮沫,放入驴肉,再烧开后移在小火上,继续煮至驴肉熟透捞出,摆在箅子上;

2、熏锅烧热时,放入白糖,放上摆好驴肉的箅子盖严,熏3-4分钟,将熏锅离火,再焖4分钟,取出驴肉,涂一层香油,改刀码盘即可食用。

气血双补食谱--凤尾虾

准备食材:河虾750克,鸡蛋清40克,豌豆60克,盐2克,大葱10克,鸭油80克,黄酒6克,味精1克,淀粉(蚕豆)15克。

做法步骤:

1、葱去葱叶、根须,葱白洗净,切成宽约0.3 厘米长的段, 将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿,取出,倒入冷水中浸凉,将虾去头、壳,留尾壳,放水中洗去红筋,当虾肉洁白时,取出沥干水,放入碗内,加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉,搅拌均匀;

 
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2、将锅置旺火上烧热,舀入熟鸭油,烧至五成热,将虾放入,用手勺不断推动,待虾肉呈白色,尾壳变鲜红色时,倒入漏勺沥油, 将锅刷净后置旺火上,加鸭油10 克,放入葱段、豌豆翻炒几下;

3、 舀入鸡清汤50克,加精盐少许、黄酒、味精,用水淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动,烧成乳白汁后,再将虾倒入,一边翻锅,一边淋入熟鸭油15 克,再颠几下锅,盛入盘内即可食用。


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责任编辑:食品网

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