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菜谱:红酒冬笋烧鸡块,茶盐蛋煨狗肉

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发布时间:2019-12-06 18:21
来源:未知
菜谱:红酒冬笋烧鸡块,茶盐蛋煨狗肉

红酒冬笋烧鸡块

 

原料:嫩鸡腿肉1500克,红葡萄酒100克,净冬笋100克。

调料:精盐3克,干海椒2根,味精1克,泡辣椒2根20克,花椒30粒,五香料粉0.5克酱油10克,姜,葱各15克,熟菜油100克,请水400克,麻油20克。

烹制方法:

1.取嫩鸡肉连骨砍成的4厘米见方的块子,冬笋去売,去掉头部较老部分,斜切成小条块。干海椒、泡海椒分别去蒂去籽切成长4厘米的节子。姜拍破、葱切成10厘米的长节。

2。锅洗净,置旺火上放入化油烧至六成热,下砍好的鸡腿肉,编炒至吐油后,放入干海椒、泡海椒、美、葱继续鴆炒出香味,入滑水待烧沸后拣去浮沫,加入花椒、五香粉、葡萄酒50克、酱油、冬,移至小火设烧的1小时,直至鸡腿而未烂和汤汁浓稠、吐油时,再器加60克葡萄酒、麻油和味精。拣去姜葱不要,起锅入盘。

茶盐蛋煨狗肉

原料狗肉1千克,鹌鹑蛋150克,尖红椒50克。

调料盐15克,味精10克,鸡精20克,自制狗肉煲酱15克,色拉油100克,大蒜子50克。

制作

1、将狗肉斩成6厘米的块;高压锅内放入色拉油80克,放入狗肉、狗肉煲酱,压制10分钟备用。

2、将鹌鹑蛋煮熟,剥壳后用茶叶煮好备用。

3、将锅内放入色拉油20克,放入压好的狗肉、狗肉煲酱、鹌鹑蛋、尖红椒、大蒜子、盐、味精、鸡精煨制3分钟即可。

锅包肉

材料:猪里脊300克、胡萝卜1/2根、香菜2棵、油适量、盐3克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、酱油1/2汤匙、白糖2汤匙、米醋5汤匙、土豆淀粉150克、白胡椒粉1/2茶匙

做法:

1.准备好所需材料,香菜洗净,胡萝卜去皮洗净

2.将胡萝卜切成细丝,香菜切段,葱姜切丝,大蒜切片,将淀粉放入碗内,加入清水浸泡

3.将里脊切成0.5厘米厚的片,用刀拍一下加入盐,料酒,胡椒粉抓匀腌制几分钟

4.将碗内沉淀好的淀粉放在肉片里抓匀,在加入1汤匙油抓匀

5.将白糖、米醋、酱油放在碗内搅拌均匀调成糖醋汁

6.锅加油烧至6-7成热,逐片下入肉片,将肉片炸至定型,捞出

7.升高油温,下入肉片复炸,将肉片外表炸至金黄酥脆,捞出控油

8.将锅内油倒出,留少许底油,下入葱姜丝,蒜片炒香,在下入胡萝卜丝翻炒均匀

9.下入肉片翻炒均匀,淋入调好的糖醋汁,快速翻炒均匀,关火,撒上香菜段拌匀,盛出即可。


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责任编辑:食品网2

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