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糖酥饼的这个配方要收藏

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发布时间:2019-12-06 10:53
来源:未知
糖酥饼的这个配方要收藏

自从上次做了发面版的糖酥饼后,我家先生吃上瘾了,今天一早又跟我说想吃糖酥饼了,于是下午抽空做了一些,明天的早餐有着落了。这次我给大家分享最简单的糖酥饼做法,不用发面,也不用烫面,出锅的糖酥饼又酥又脆,1锅都吃不够。其实糖酥饼还是小时候吃过的中式点心,那时候母亲在餐厅工作,偶尔能品尝到各种中式面点,糖酥饼吃的次数并不多,但是对我来说印象深刻,每次吃糖酥饼的时候,母亲会给我一个盘子,让我托着盘子吃糖酥饼,咬一口饼皮酥到掉渣,饼皮屑正好落到盘子里,吃完糖酥饼,再把盘子里的饼皮倒在手上全部吃个精光,吃完嘴角泛着油光,香甜的白糖馅一点都不觉得腻,好吃极了。

糖酥饼的这个配方要收藏,不发面不烫面,又酥又脆,1锅吃不够

 

糖酥饼的做法跟其他酥皮饼的方法类似,油皮裹上油酥,再包入馅料,平底锅煎香就OK了。很多人在制作这款糖酥饼的时候容易犯一个错误,煎饼的时候糖心会外流,有人认为是收口没捏紧,这是其中一方面的原因,还有一个原因就是白糖与面粉的配比,比例合适,可以避免白糖馅外流。糖酥饼好不好吃,操作手法也很关键,掌握了技巧,新手也能一次成功。这款糖酥饼做法简单易学又好吃,学会了再也不用出门买了。自己做的口感比外面买的还好吃呢,而且食材健康。下面我就给大家分享家常糖酥饼的具体做法以及制作技巧,喜欢的小伙伴一定要收藏这个配方哦,请大家仔细阅读我的文章吧。

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【家常糖酥饼】

【食材】:水油皮面团:麦芯小麦粉200克,温水120克,玉米油40克;油酥面团:低筋面粉120克,玉米油55克;糖酥馅:熟面粉60克,白砂糖60克,熟玉米油20克。

【做法】:

1,首先准备好水油皮面团和油酥面团的食材,水油皮用中筋粉做,油酥用低筋粉做。

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2,接着来制作水油皮面团,在盆子里加入200克面粉,分次倒入120克温水,用筷子搅成棉絮状,再加入40克玉米油,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。

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3,然后来制作油酥面团,在盆子里加入120克低筋面粉,分次加入55克玉米油,用手按压成稍软的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。

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4,取出松弛好的水油皮面团,称重后分成6个大小均等的小剂子,并用手搓圆,然后盖上保鲜膜,防止表面风干。

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5,接着取出松弛好的油酥面团,称重后分成6个大小均等的小剂子,用手搓圆后盖上保鲜膜。

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6,开始制作糖酥馅,在碗里加入60克熟面粉、60克细砂糖和20克熟玉米油,用筷子搅匀即可,按这个比例做的糖酥馅香甜不外流。

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7,取1个水油皮用手按扁,用擀面棍擀成圆片状,在面皮的中间放上油酥,像包包子的手法一样捏紧收口,收口朝下摆放。

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8,用手按扁,再用擀面棍擀成长舌状,擀的时候切勿太用力,否则容易把皮擀破,擀的时候,揉面垫上抹点油或者撒点面粉防粘,将面片翻个面,自上而下卷起。

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9,再次按扁,继续用擀面棍擀成长舌状,然后自上而下卷起。

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10,用手按一下中间,两头捏紧,用手按扁成圆饼状,再用擀面棍稍微擀大一些,在饼皮中间加入1勺糖馅。


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责任编辑:食品网

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