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此鱼3块一斤没人买,尝试配酸菜焖

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发布时间:2019-12-06 14:18
来源:未知
此鱼3块一斤没人买,尝试配酸菜焖

大家好,鹿,鱼肉,一直都是营养全面补充的首选食材,营养价值高,而且含量均衡,无论淡水鱼还是海鱼,炖汤、清蒸、香煎等做法都非常美味,品尝鲜美肉嫩之余,营养还得到补充,但有些鱼类,就算营养价值高,却少有人会愿意,比如“鲶鱼”,就是一种让人想买不敢买的鱼。

鲶鱼肉厚刺少,肉肥嫩滑,蕴含丰富蛋白质、矿物质中的钙、铁、磷含量相当高,更含有8种人体必需的氯基酸,脂肪含量低更容易让人体吸收易消化,老幼人群多吃,能快速改善体质虚弱,营养不良。

 
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现在菜市场售卖的鲶鱼,基本是人工饲养批量繁殖,但因负面影响曝光,说鲶鱼生活在肮脏的水源中,并以吃垃圾为生,鲶鱼价格便宜,也吓得不敢买,本地鲶鱼只卖3块一斤,鱼档还经常卖剩,让人无可奈何。

此鱼3块一斤没人买,尝试配酸菜焖,咸酸开胃肉鲜嫩,家人抢着吃,只要与鱼档老板混熟悉了,买鲶鱼还是很划算的,毕竟他也不会骗你嘛,搭配酸菜焖的风味,比用草鱼、大头鱼等家常鱼还要滋美,肉肥厚少刺大口吃也不怕,酸菜酸咸开胃,家人尝过后,纷纷对此鱼刮目相看,整盘“酸菜焖鲶鱼”瞬间抢光!

 

- 酸菜焖鲶鱼 -

[ 酸菜焖鲶鱼 ]——材料清单

主材:

鲶鱼1条,酸菜

辅料:

生姜,香葱,生抽,生粉,胡椒粉,鸡粉,食用盐,花生油

[ 酸菜焖鲶鱼 ]——制作过程

1.鲶鱼宰杀并洗净后,将其大卸8块,鱼头对半切开,放进盆中。

添加胡椒粉、生粉、鸡粉、生抽、盐、花生油,抓捏均匀至起薄浆,腌制30分钟。

 
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2.酸菜提前浸泡一小时以上,把浓烈的咸酸味泡淡,并把多余的沙子和盐分冲洗干净并控干水分,切成细丝。

干锅烧热,无水无油状态下入酸菜,把蕴含的水分炒干,铲除放盘备用。

3.热锅热油,把腌制好的粘鱼块下入锅中,撒入姜丝,小火慢煎至鲶鱼块两面呈现焦色金黄状。

 

4.把炒干水分的酸菜丝下入锅中,把腌制鲶鱼用的盆子,盆底酱料添加少量水勾芡,倒入锅中,大火烧开后,盖上锅盖焖炖5~8分钟。

 
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5.最后开锅尝试咸淡,收汁至想要程度后,撒上葱段点缀卖相,拌匀后即可起锅上碟,上桌品尝!

一道咸酸开胃,鱼肉嫩爽的酸菜焖鲶鱼烹饪完成,酸菜通过干炒,酸爽味特浓郁,味蕾刺激下,胃酸都在翻滚,刚好鲶鱼肉质少刺肉厚,大口吃肉的酸爽酥嫩感,并不是草鱼、鲫鱼般够比拟的!

 

[ 酸菜焖鲶鱼 ]——成功小提示

1、鲶鱼腌制时,生粉和花生油建议最后添加,抓捏起薄浆后,能有利让酱料和鲶鱼肉汁锁住不易流失,肉感充满嫩滑酥爽。

2、预炒酸菜时,切记不能添油加水,干锅烧热,用小火把酸菜烘炒干,咸酸香味才能彻底爆来。

3、如不敢吃鲶鱼,可更改为草鱼、大头鱼等各种家常鱼类烹饪这道菜肴。

4、最后酸菜与鲶鱼混合焖炖的时间不要太长,炖的太久鱼肉容易散,根据主材和辅料的分量,控制在5~8分钟就足够了!

 
 

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责任编辑:食品网1

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