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5G如何为食品安全赋能呢?

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发布时间:2019-12-06 14:01
来源:未知
5G如何为食品安全赋能呢?

此前,在休闲零食领域,已有三只松鼠、来伊份、好想你、盐津铺子等上市公司,随着良品铺子的入局,休闲零食资本化继续加速,行业竞争将更为白热化。
 
值得关注的是,眼下的资本市场“偏爱”新经济,作为一家传统行业的企业,良品铺子早已在新经济领域布局,抢抓5G机遇为食品安全赋能。
 
传统行业的新经济“翅膀”
 
在中国,零食行业是公认的万亿级市场。为了在这个领域拔得头筹,各家企业纷纷使出十八般武艺。不过,说到底,食品安全依然是食品企业的“生命线”,一旦触碰满盘皆输。
 
5G商用即将全面开启,各行各业都在谈论如何被5G赋能,食品企业亦是如此。作为休闲食品的领军企业,良品铺子思考的是如何借助科技的力量,用5G为食品生态链赋能,确保“舌尖上的安全”。
 
5G建设的真正意义在于万物互联,5G的商用将带来大数据的广泛运用。5G时代,生产的每个环节都可以被数据化,这同时意味着,企业可以通过大数据对产品生产的全流程进行跟踪溯源,并高效地实行标准化比对,产品的良品率也将因此被大大提高。
 
对于良品铺子这样的食品企业来说,这一点的意义重大。因此,良品铺子早在2014年就启动数字化转型,与IBM达成战略合作,陆续将数据化运用于从设计、生产到物流的各个环节。仅是对消费数据的运用,就已经起到了倒逼供应商不断提升产品质量的作用。
 
借5G打造真溯源体系
 
中国工程院院士邬贺铨不久前表示,5G与区块链的融合,可以支撑产品的精准溯源。传统产品溯源不一定能保障整个产品数据的准确,但是利用区块链和5G,可以实现很好的数据收集,避免人为造假。
 
过去,所谓的溯源是利用传感器传输信息,再进行格式化的人工填写等方式,在后台上传产品到消费者手中之前的各个环节相关的信息。在这样的操作下,得到的信息不完整,也不一定真实,同时由于技术的限制,在信息上传的速度等方面也会受到制约。
 
今年年初,良品铺子全面启动大宗原料全过程精准溯源体系。那么,良品铺子的溯源体系是真溯源吗?
 
据介绍,该体系是通过建立供应商协同体系,借助数字化对产品进行全质量管控。
 
以东北红松为例,每一颗红松的生产全程都会被数字化“画像”,从规格、成品感官质量、缺陷分类及描述、缺陷可接受率、理化指标、微生物指标等方面,进行多维度指标的智能比对,是否合格一目了然。
 
5G还将提升溯源效率。以良品铺子2019年推进的黄桃溯源项目为例,目前,良品铺子会对该农产品的土壤、水质、农残检测一到两次,每月对种植管理检测一次,每周对采收入库检测一次。未来,上述环节的检测频次将加快,部分环节甚至可以实现实时检测。
 
数字化同时也为供应链赋能。2017年,良品铺子斥资4.5亿建立的三级响应的仓储体系,同样依托的是数字化建设。刚刚过去的双十一,良品铺子的物流网络成功支撑15-20万日订单发货量,订单5分钟处理率达到99.99%。进入5G时代后,响应速度还将大幅提高。这意味着,随着物流周期不断缩短,消费者能吃到更加新鲜的零食。

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责任编辑:食品网1

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